Torta Cream Tart a forma di cuore

Torta Cream Tart a forma di cuore

Diciamolo pure, questo genere di torte è il tormentone del 2018, torte a forma di numero, di lettera, composizioni dell’intero nome, è un modo per preparare una torta unica in un modo originale, diversamente dalle solite torte che in genere prepariamo.

Questa splendida torta a forma di cuore è stata realizzata da Elena Pratesi, trovate le sue delizie qui Dolcelena 

 

Ma veniamo ora alla ricetta:

Fonte: Blog di Mysia

Per la base:

Pasta sable’ alle mandorle

190 gr farina 00

25 gr farina di mandorle

110 gr burro freddo tagliato a pezzetti

40 gr uova

70 gr zucchero a velo

1 pizzico di sale

Essenza di vaniglia

Lavorare burro e farina 00

Aggiungere farina di mandorle il sale e lo zucchero a velo

In ultimo mettere uovo e essenza

Far riposare in frigo per almeno due ore

Cottura 180′ per circa 12 minuti

Ricetta della crema

500 gr mascarpone e 200 panna poco 3/4 cucchiai rasi di zucchero.

Meringa francese all’olio essenziale di viola e lavanda

Meringa francese all’olio essenziale di viola e lavanda

NOSTALGIC MERINGUE
Ovvero meringa francese all’olio essenziale di viola e lavanda

Foto e ricetta di Pulcino Goloso

Sul suo Blog trovate tante belle ricette

150g albumi temperatura ambiente
150g zucchero semolato
150g zucchero a velo
1 pizzico di cremor tartaro
Olio essenziale di lavanda
Olio essenziale di viola

Prendete gli albumi e incominciate a montarli con il pizzico di cremor tartaro. Quando schiumano aggiungete metà dello zucchero ( sia metà velo che meta semolato). Continuate a montare. Quando saranno quasi a neve ferma , aggiungete il restante zucchero. Aromatizzate. Continuate a montare per alcuni minuti per stabilizzare le proteine. Non montate eccessivamente altrimenti i legami chimici risulteranno stressati. Colorate la meringa. Prendete la sac a poche con la bocchetta preferita, con uno stuzzicadenti intinto nel colorante in gel, sporcate l’interno della sac a poche con 2 o 3 righe in verticale ( cioè perpendicolari al piano di lavoro) e procedete come desiderate:

CIUFFETTI
con la sac a poche fate dei piccoli ciuffetti sulla carta da forno della placca. Nel momento in cui decidete di staccare, smettete di fare pressione sulla sac a poche. Con un movimento deciso, terminate il ciuffetto

ROSE
con il beccuccio a stella chiusa, partite dal centro e procedete a spirale verso l’esterno. Quando decidete di staccare, smettete di premere sulla sac a poche. Decorate con zuccherini e infornate

Come scrivere con lo zucchero

Come scrivere con lo zucchero

Scrivere con lo zucchero, niente di più semplice con la nuova penna decorativa della Wilton.

Si può scrivere direttamente sulla torta, o su biscotti o su glassa dei cupcakes.

Si possono mettere i cristalli di zucchero dentro la penna, oppure si può avvitare direttamente il tappo alle confezioni di zuccherini della Wilton.

Di seguito puoi vedere foto e video dell’applicazione del prodotto

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CHIFFON CAKE ALL’OLIO DI MANDORLE DOLCI, CON CACAO E SPEZIE DI NATALE ( PAIN DE SPIECES)

CHIFFON CAKE ALL’OLIO DI MANDORLE DOLCI, CON CACAO E SPEZIE DI NATALE ( PAIN DE SPIECES)

Foto e ricetta di Pulcino Goloso

Sul suo Blog trovate tante belle ricette

 

 

 

INGREDIENTI:

270g farina 00
40g cacao amaro
300g zucchero a velo
190g acqua
100g olio di mandorle dolci
6 tuorli
8 albumi
1 bustina intera da 16g di lievito per dolci
1 bustina intera da 8g di cremor tartaro
3 cucchiaini di spezie per Pain de pieces ( qualora fosse di difficile reperimento, utilizzare mezzo cucchiaino di zenzero, mezzo di anice, mezzo di cannella, mezzo di noce moscata, mezzo di polvere di vaniglia, mezzo di cardamomo )

PROCEDIMENTO:

Iniziate a montare a neve i bianchi con il cremor tartaro. Appena schiumano aggiungere 100g di zucchero a velo e una volta gonfi aggiungete altri 50g di zucchero.
Prendere i tuorli e con l’acqua e l’olio di mandorle dolci create una emulsione in planetaria o con la frusta. Aggiungetevi la farina setacciata, il cacao i 150g di zucchero rimasti, il lievito chimico.
Incorporate i bianchi montati al composto di tuorli e farine. Infornate a 160 per 45 minuti. Fate raffreddare a testa in giù.

�PER LA GLASSA ALL’ACQUA AROMATIZZATA ALLA MAMDORLA
400g zucchero
Acqua q.b
Aroma alla mandorla q.b
Zuccherini
Meringhette

Iniziate a lavorare lo zucchero con pochissima acqua fino ad ottenere una consistenza vischiosa simile al miele. Aromatizzate. Colate sul dolce sistemato su una graticola. Mettete sul vassoio da portarta e servite….

Spesso questione di prospettiva

Spesso questione di prospettiva

E’ proprio vero che spesso è sempre questione di prospettiva, come ad esempio in questo caso, con un semplice cutter biscotto a forma di omino si possono realizzare 2 figure: l’omino biscotto e la renna, non è grazioso?

Chiedo scusa all’autrice del biscotto, la foto è tratta da Pinterest, condivisa molteplici volte, una volta identificata saremo lieti di aggiungere il suo nome.