Come preparare una torta perfetta

Come preparare una torta perfetta

Per preparare una torta perfetta occorre seguire delle semplici regole, dalla preparazione fino alla cottura, in modo da ottenere un dolce soffice, che non si sbriciola e che presenti delle zone di cottura uniformi.

Per prima cosa quando si prepara un impasto occorre sempre setacciare bene la farina insieme al lievito per evitare formazione di grumi o di zone ad alta densità che poi non si amalgameranno bene insieme agli altri ingredienti. In generale ( a meno che la ricetta non richieda altri passaggi) vale la regola di unire prima insieme tra di loro gli ingredienti secchi (zucchero, farina, lievito ed atro) gli ingredienti umidi tra di loro (uova, burro eccetera) ed unire poi insieme i secchi agli umidi. Questo passaggio deve essere svolto in modo graduale, aggiungendo gli umidi ai secchi poco alla volta, mescolando bene per favorire la formazione dell’impasto perfetto.

Bisogna poi stare attenti alle temperature, è consigliabile infatti pre-riscaldare il forno per arrivare alla temperatura ottimale quando la torta viene infornata. La temperatura deve essere statica preferibilmente, stabilizza la cottura.

Se durante la cottura si forma l’antiestetica ‘cupoletta’ basterà capovolgere subito la torta appena sfornata in modo che possa abbassarsi.

 

Corsi cake design

Corsi cake design

Il Conpait, confederazione nazionale pasticceri italiani, ti aspetta nella  sede di Pescara l’11 novembre per iniziare un nuovo percorso formativo di pasticceria/cake design che abilita alla professione di pasticcere /cake designer.

Il corso ha una durata di 80 ore di programmazione base a cui saranno integrate 5 ore per le lezioni su HCCP e rilascio conseguente tesserino.

Le lezioni si svolgono dal lunedì al venerdì con seguente orario: 09.00-13.00 /14.00-18.00

Le lezioni pratico/teoriche, tutte tenute da docenti Conpait in collaborazione con l’attuale presidente Federico Anzellotti, partiranno dagli elementi base della pasticceria per arrivare alla pasticceria moderna, più complessa.

Ampio spazio sarà dedicato alla decorazione in pasta di zucchero, così come alle altre forme di decorazione, dalla ghiaccia al’isomalto.

Alla fine del percorso gli allievi conseguiranno un diploma professionale di pasticcere/cake designer riconosciuto a livello nazionale.

Il corso permetterà l’iscrizione all’albo nazionale cake design e darà la possibilità di effettuare stage presso pasticcerie associate Conpait su tutto il territorio nazionale.

Ricordiamo che la confederazione conta circa 20.000 aziende associate. Si occupa da sempre di formazione, mirando ad una sinergia fra impresa e mondo del lavoro.

Inoltre la confederazione permette convenzioni con le aziende di materie prime e attrezzature con importante scontistica.

 

Ti aspettiamo allora per vivere insieme questa bella esperienza fatta di odori, sapori, chimica e giuste proporzioni.

Impareremo a lavorare in gruppo, torneremo sui banchi di scuola, rivivremo insieme le emozioni di una classe..e di sicuro alla fine di questo viaggio avremo tante ricette in più e un bagaglio di emozioni da portarci dietro.

Di sicuro non puoi mancare!

Per info e costi: conpaitagency@email.it – 3203234699

Il Gusto Della Memoria

Il Gusto Della Memoria

Quando sei piccolo i dolci sono un punto importante nella formazione della tua memoria storica , per esempio le caramelle dei nonni , che per pigrizia di tutta la famiglia vedevamo solo la domenica , per me erano le Rossana.