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Ingredienti per una teglia da 24cm
Per la base:
200g di biscotti secchi
100 g di burro
Per il ripieno:
3 uova
250 g di ricotta
250 g di mascarpone
1 cucchiaio di farina
80 g di zucchero
vanillina
Per decorare:
frutti di bosco freschi
Tritate finemente i biscotti e mescolateli al burro fuso.
Disponete il composto in uno stampo a cerniera di 22-24cm, con la base ricoperta di carta da forno.
Riponete lo stampo in frigo e lasciate raffreddare.
Montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina e tenete da parte gli albumi.
Aggiungete al composto, continuando a sbattere con le fruste, la ricotta, il mascarpone, la farina.
Amalgamare bene ciascun ingrediente prima di passare al successivo.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale ed aggiungeteli agli altri ingredienti, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso con un cucchiaio di legno.
Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellate e fate cuocere in forno a 180° (io nel forno ventilato tengo a 160-170) per circa 40-45 minuti (la superficie inizia ad imbrunire e a me si formano delle crepe).
Sfornate la torta, lasciate raffreddare (sprofonda leggermente l’interno, lasciando un bordo esterno)
Coprite con la marmellata diluita con un po’ d’acqua e riscaldata leggermente.. (e le crepe restano nascoste )
Quando sarà completamente fredda mettete in frigo e tiratela fuori qualche minuto prima di servire.
