NOSTALGIC MERINGUE Ovvero meringa francese all’olio essenziale di viola e lavanda Foto e ricetta di Pulcino Goloso Sul suo Blog trovate tante belle ricette

  • 150g albumi temperatura ambiente
  • 150g zucchero semolato
  • 150g zucchero a velo
  • 1 pizzico di cremor tartaro
  • Olio essenziale di lavanda
  • Olio essenziale di viola.

Prendete gli albumi e incominciate a montarli con il pizzico di cremor tartaro.

Quando schiumano aggiungete metà dello zucchero ( sia metà velo che meta semolato).

Continuate a montare.

Quando saranno quasi a neve ferma , aggiungete il restante zucchero. Aromatizzate.

Continuate a montare per alcuni minuti per stabilizzare le proteine.

Non montate eccessivamente altrimenti i legami chimici risulteranno stressati.

Colorate la meringa.

Prendete la sac a poche con la bocchetta preferita, con uno stuzzicadenti intinto nel colorante in gel, sporcate l’interno della sac a poche con 2 o 3 righe in verticale ( cioè perpendicolari al piano di lavoro) e procedete come desiderate: CIUFFETTI con la sac a poche fate dei piccoli ciuffetti sulla carta da forno della placca.

Nel momento in cui decidete di staccare, smettete di fare pressione sulla sac a poche.

Con un movimento deciso, terminate il ciuffetto ROSE con il beccuccio a stella chiusa, partite dal centro e procedete a spirale verso l’esterno.

Quando decidete di staccare, smettete di premere sulla sac a poche. Decorate con zuccherini e infornate