NOSTALGIC MERINGUE Ovvero meringa francese all’olio essenziale di viola e lavanda Foto e ricetta di Pulcino Goloso Sul suo Blog trovate tante belle ricette
- 150g albumi temperatura ambiente
- 150g zucchero semolato
- 150g zucchero a velo
- 1 pizzico di cremor tartaro
- Olio essenziale di lavanda
- Olio essenziale di viola.
Prendete gli albumi e incominciate a montarli con il pizzico di cremor tartaro.
Quando schiumano aggiungete metà dello zucchero ( sia metà velo che meta semolato).
Continuate a montare.
Quando saranno quasi a neve ferma , aggiungete il restante zucchero. Aromatizzate.
Continuate a montare per alcuni minuti per stabilizzare le proteine.
Non montate eccessivamente altrimenti i legami chimici risulteranno stressati.
Colorate la meringa.
Prendete la sac a poche con la bocchetta preferita, con uno stuzzicadenti intinto nel colorante in gel, sporcate l’interno della sac a poche con 2 o 3 righe in verticale ( cioè perpendicolari al piano di lavoro) e procedete come desiderate: CIUFFETTI con la sac a poche fate dei piccoli ciuffetti sulla carta da forno della placca.
Nel momento in cui decidete di staccare, smettete di fare pressione sulla sac a poche.
Con un movimento deciso, terminate il ciuffetto ROSE con il beccuccio a stella chiusa, partite dal centro e procedete a spirale verso l’esterno.
Quando decidete di staccare, smettete di premere sulla sac a poche. Decorate con zuccherini e infornate
