
Questa tabella vi aiuterà nelle vostre conversioni:
3 uova: teglia da 20 cm di diametro
4 uova: teglia da 22 cm di diametro
6 uova: teglia da 24/26 cm di diametro
8 uova: teglia da 28/30 cm di diametro
…e così via.
Per fare il pan di spagna seguo sempre la regola che per ogni uovo devo utilizzare 30 grammi di farina e 30 grammi di zucchero . La vera ricetta non prevede l’utilizzo del lievito.
Si procede montando bene le uova con lo zucchero almeno 15 – 20 minuti dopodiché si aggiunge setacciandola, la farina poco alla volta, procedendo con la spatola dal basso verso l’alto stando attenti a non smontare il tutto. Cottura nel ripiano di mezzo del forno a 180 gradi per almeno 30 minuti (poi dipende dalla grandezza della tortiera utilizzata.