PANCAKES CON FRUTTI ROSSI

di NIGELLA

300gr di farina

25gr di zucchero

1b di lievito per dolci

mezzo cucchiaino di bicarbonato

mezzo cucchiaino di sale

2 uova

500ml di latte intero

30gr di burro fuso

Separare gli albumi dai tuorli,montarli a neve e mettere da parte.

In una ciotola versare gli ingredienti secchi setacciati,in un altra versare il latte,il burro e i tuorli e amalgamare.

Versare il composto liquido in quello secco ed amalgamare con una frusta,infine aggiungere gli albumi e amalgamare molto delicatamente.lasciar riposare per 10mn.

Riscaldare un padellino antiaderente e versare il composto aiutandosi come unità di misura un mestolo medio (se volete dei pancake più piccoli usate quello mini)

appena fa le bolle girare la frittella e lasciarla cuocere per pochi secondi. Ho cambiato il procedimento montando gli albumi a neve infatti le frittelle sono venute belle gonfie come volevo..provatele!!

Madame Gateaux, Marilisa Spadaro