PANCAKES CON FRUTTI ROSSI
di NIGELLA
300gr di farina
25gr di zucchero
1b di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato
mezzo cucchiaino di sale
2 uova
500ml di latte intero
30gr di burro fuso
Separare gli albumi dai tuorli,montarli a neve e mettere da parte.
In una ciotola versare gli ingredienti secchi setacciati,in un altra versare il latte,il burro e i tuorli e amalgamare.
Versare il composto liquido in quello secco ed amalgamare con una frusta,infine aggiungere gli albumi e amalgamare molto delicatamente.lasciar riposare per 10mn.
Riscaldare un padellino antiaderente e versare il composto aiutandosi come unità di misura un mestolo medio (se volete dei pancake più piccoli usate quello mini)
appena fa le bolle girare la frittella e lasciarla cuocere per pochi secondi. Ho cambiato il procedimento montando gli albumi a neve infatti le frittelle sono venute belle gonfie come volevo..provatele!!
