Per questo Natale non potranno mancare sulla mia tavola i ricciarelli!
Semplici e facili nella realizzazione, ma squisiti nel sapore..uno tira l’altro.
Ingredienti per circa 20 ricciarelli:
-200g di mandorle o farina di mandorle
-110g di zucchero semolato
-10g di farina00
-40g di albume d’uovo
-20ml di acqua
-scorza di una arancia
-zucchero a velo q.b.
Frullare le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una grana fine, dopodiché unire la farina, la scorza grattugiata e l’acqua, amalgamare il tutto per bene.
A questo punto montare l’albume a neve ben ferma e unirlo all’impasto, una volta uniti tutti gli ingredienti avvolgerlo nella pellicola e far riposare minimo 2 ore (sarebbe meglio tutta la notte per esaltare i sapori).
Trascorso questo tempo prendere l’impasto e formare delle palline, dalla forma del chicco di riso, passarli abbondantemente nello zucchero a velo, disporli sulla teglia rivestita con carta forno e infornare a 180°C per circa 15minuti.
