Per questo Natale non potranno mancare sulla mia tavola i ricciarelli!

Semplici e facili nella realizzazione, ma squisiti nel sapore..uno tira l’altro.

Ingredienti per circa 20 ricciarelli:

-200g di mandorle o farina di mandorle

-110g di zucchero semolato

-10g di farina00

-40g di albume d’uovo

-20ml di acqua

-scorza di una arancia

-zucchero a velo q.b.

Frullare le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una grana fine, dopodiché unire la farina, la scorza grattugiata e l’acqua, amalgamare il tutto per bene.

A questo punto montare l’albume a neve ben ferma e unirlo all’impasto, una volta uniti tutti gli ingredienti avvolgerlo nella pellicola e far riposare minimo 2 ore (sarebbe meglio tutta la notte per esaltare i sapori).

Trascorso questo tempo prendere l’impasto e formare delle palline, dalla forma del chicco di riso, passarli abbondantemente nello zucchero a velo, disporli sulla teglia rivestita con carta forno e infornare a 180°C per circa 15minuti.